Entrées

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Terrine* du moment, pickles de carotte et chou rouge, salade romaine et mesclun   10

 Pâté* of the moment, pickled carrot and red cabbage, romaine lettuce and baby leaves

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Velouté de potimarron, crème crue, éclats de châtaignes et huile de noisette   8

 Pumpkin soup, chestnut pieces, unpasteurised cream, hazelnut oil

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Les 6 escargots de La Maison de l'Escargot au beurre persillé   14

 The 6 snails of Burgundy in garlic butter

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Ceviche de poisson au citron vert, patate douce, grenade, et herbes fraîches   13

 Fish ceviche with lime, sweet potato, pomegranate, fresh mint and coriander

 

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Plats

 

Côte de bœuf Aberdeen maturée au whisky Talisker (~ 1 kg, à partager), frites fraîches, légumes de saison, mesclun   62

 Prime rib of Irish beef (~ 1 kg, for sharing) matured with Talisker whisky, fresh French fries, seasonal vegetables and green salad

Longe de veau aux champignons sauvages, sauce crémeuse, blé vert fumé et légumes de saison   29

 Loin of veal with wild mushrooms in creamy sauce, green wheat and seasonal vegetables

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Salade de bœuf à la thaïe : lanières de bavette Angus grillée, bouillon froid au tamarin et citron vert, menthe, coriandre, cacahuètes grillées ; frites fraîches et salade verte   26

 Thai beef salad: grilled Angus flank steak strips, tamarind marinade with lime, roasted peanuts, fresh mint and coriander; fresh French fries, baby leaves

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Filet de bar en papillote au romarin, beurre citronné au miso, blé vert fumé et légumes de saison    26

 Fillet of seabass cooked en papillote with rosemary, lemon butter with miso, green wheat and seasonal vegetables 

Accompagnements : frites fraîches, légumes de saison, salade mesclun   5
 Sides: fresh French fries, seasonal vegetables, baby leaves

                                         

 

Fromages & Desserts

 

Fromages affinés de Pascal Beillevaire, raisin muscat, mesclun   11

 Mature cheese in season, muscat grape, baby leaves

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Panna cotta maison, compotée de fruits rouges et menthe fraîche   8​

 Home-made panna cotta topped with red berries and fresh mint

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Crémeux chocolat noir Valrhona, grué de cacao cru, huile d'olive de Provence et cristaux de sel   9

 Valrhona dark chocolate cream, raw cocoa nibs, Provence olive oil and salt crystals

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Sorbet* au litchi, radis red meat, cacahuètes grillées   9

 Lychee sorbet*, red meat radish and roasted peanuts

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Pomme finement tranchée et rôtie au four, caramel au beurre salé maison au Calvados, crème glacée* sésame noir   9

 Thin slices of baked apple, home-made salted caramel sauce with apple brandy, black sesame ice cream*

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Fontainebleau : mousse de fromage blanc monté à la crème, crème de marrons à la Chartreuse verte, meringue maison au citron   9

 Fontainebleau: mousse of fromage frais, chestnut cream flavoured with green Chartreuse, home-made lemon meringue

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             Fait-maison, sauf *

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